Entrée au choix
Roulade de saumon frais et merlan à l’aneth
Médaillon de volaille au foie gras
Petits escargots de Bourgogne en cassolette à la crème d’ail

Plat au choix
Dos de lieu jaune désarreté à la biscayenne
Tête de veau braisée et sa brunoise de légumes
Fricassée de cuissot de cerf aux champignons et lardons
Civet de lièvre à l’ancienne

Dessert au choix
Assiette de fromages affinés ou Dessert au choix

Entrée au choix
Risotto de cuisses de grenouilles au comté et à l’ail des ours
Chair de tourteau et queues de gambas flambées au Cognac
Millefeuille de foie gras de canard au mac vin et saucisse de Montbéliard

Plat au choix
Pavé de cuissot de cerf poêlé sauce grand veneur
Darne de maigre sauvage à la peau croustillante
Magret de canard rôti, sauce velour
Médaillon de Lièvre à la Royal et foie gras

Dessert au choix
Assiette de fromages affinés ou Dessert au choix

Croûte à la crème aux morilles au savagnin

Gourmandise de légumes confits artichaut poivrade et coriandre

Risotto de cuisses de grenouilles à la crème de comté et vin jaune

Foie gras au naturel préparé maison, au macvin et son chutney

Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus et fruits de saison

Duo de foie gras de canard poêlé et au naturel

Blanquette de lotte au noilly

Burger de steak Angus au vieux cantal

Filet de bœuf poêlé à la crème et aux morilles

Cœur de filet de cerf sauce grand veneur

Médaillon de Lièvre à la Royal

Fricassée de cuissot de cerf aux champignons et lardons

Civet de Lièvre à la française

Pavé de cuissot de cerf sauce grand veneur

Balade Comtoise
Assiette du Chocolatier
Nougat Glacé au coulis de fruits rouges
Profiteroles maison au chocolat chaud
Batiston au chocolat noir et son émincé de poire
Coupe trois sorbets (Poire, Pomme, Orange, Passion, Citron, Cassis et
framboise)

(Supplément de 3€uros à appliquer sur les menus)

Coupe Colonel
Coupe Calvados
Coupe au Marc de Gewurztraminer

(Supplément de 6 euros à appliquer sur les menus)

Le rêve d’enfant
Assortiment de tous les desserts