Entrée au choix
Saumon d’Écosse mariné façon gravlax
Cassolette de petits escargots de Bourgogne au comté
Mosaïque de canard et sa touche de foie gras au savagnin

Plat au choix
Darne de filet de rascasse rôtie à la provençale
Brochette d’onglet de bœuf Angus aux échalotes confites
émincé de rognon de veau au genièvre

Assiette de fromages affinés, mesclun de salade à l’huile de noix
ou
Dessert au choix

Entrée au choix
Risotto de cuisses de grenouilles au comté et à l’ail des ours
Brochette de coquilles Saint-Jacques et queues de crevette à l’huile vierge
Millefeuille de foie gras de canard et artichaut à la noisette

Plat au choix
Médaillon de carré de veau aux pleurotes des Dunes
Darne de filet de maigre en peau croustillante et fleur de sel
Suprême de magret de canard rôti, jus acidulé aux griottes

Assiette de fromages affinés, mesclun de salade à l’huile de noix
ou
Dessert au choix

Gourmandise de jeunes légumes en fondant d’artichaut poivrade et tomate confite

sauce au comté et ail des ours

Foie gras au naturel préparé maison, au macvin et son chutney

Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus et fruits caramélisés

Foie gras de canard aux figues et magret fumé
Foie gras mi-cuit au naturel
Escalope de foie gras poêlée et fruits de saison

Pain moelleux, steak d’Angus, sauce tartare et vieux cantal accompagnés de pommes grenailles

Filet de bœuf poêlé à la crème et aux morilles

rôti en peau croustillante et fleur de sel

préparées meunières à la bordelaise

Balade Comtoise
Assiette du Chocolatier
Nougat Glacé au coulis de fruits rouges
Profiteroles maison au chocolat chaud
Batiston au chocolat noir et son émincé de poire
Coupe trois sorbets (Poire, Pomme, Orange, Passion, Citron, Cassis et framboise)

(Supplément de 3€uros à appliquer sur les menus)
Coupe Colonel
Coupe Calvados
Coupe au Marc de Gewurztraminer

(Supplément de 6 euros à appliquer sur les menus)
Le rêve d’enfant
Assortiment de tous les desserts